vegetarisme_vegetalisme

Effectivement , lorsqu'on aime les animaux, lorsqu'on décide de participer à la préservation de la planète , on a envie de devenir végétarien, végétalien.
Mais bien souvent on se dit que manger des carottes , de la salade tous les jours, on va vite déchanter.

Erreur ! Une personne qui ne consomme pas de viande, poisson, lait et oeufs est aussi une personne qui déguste des plats très alléchants.

C'est aussi une personne qui prend soin de sa santé : les produits d'origine animale favorisent l'apparition de certains cancers, de l'obésité, de maladies cardio-vasculaires, d'intoxications alimentaires .

Différences entre végétaRisme - VégétaLisme - Véganisme

Être végétaRien , c'est exclure de son alimentation la viande et le poisson

Être végétaLien, c'est exclure de son alimentation la viande, le poisson, les oeufs, produits laitiers.

Être vegan , c'est avoir le même régime alimentaire que le végétalien et refuser toute exploitation animale dans sa vie quotidienne (vêtement ou chaussures en cuir, cosmétiques, médicaments testés sur les animaux, loisirs, sport ...)

Les protéines
La viande contient 18 g de protéines (pour 100 g de viande).
Les céréales contiennent environ 12 g de protéines
les légumineuses (= les lentilles, les pois chiches, le soja...) contiennent de 27 à 38 g de protéines
Les légumineuses contiennent jusqu à deux fois plus de protéines que la viande.

Le calcium
Une ration alimentaire constituée de céréales, de pommes de terre, de légumineuses, de légumes, de fruits et d'oléagineux contient tout le calcium nécessaire.
Les asiatiques, par tradition, ne mangent pas de produits laitiers, or, leurs os sont en meilleur état que dans les pays où l'on mange de grandes quantités de produits laitiers.
En Occident, on consomme d'énormes quantités de produits laitiers, ce qui n'empêche pas en France les 300 000 fractures annuelles dues à l'ostéoporose, dont 50 000 fractures du col du fémur.
Plus on mange de produits d origine animale, plus on se déminéralise

Le fer
Une alimentation végétalienne est également capable de corriger une maladie où il existe un déficit en fer par malabsorption (la maladie coeliaque), en corrigeant l'origine auto immune de la maladie, le fer remontant ensuite sans problèmes

" Nous sommes faits pour manger de la viande"
Faux !
La structure de notre peau, des dents, de l'estomac et des intestins, la longueur du système digestif, la composition de la salive, des acides de l'estomac et de l'urine, etc... sont tous typiquement végétariens.
Comparaison anatomie humaine-animale

Sans nos outils, ceci devient évident. Il faut imaginer, par exemple, la difficulté que l'on aurait à chasser, à piéger, puis à manger un lapin cru (pelage, os, tendons, etc) - et le comparer avec la facilité qu'il y a à cueillir des fruits et des légumes crus.

"Les Humains ont toujours mangé de la viande"
La consommation de viande est certainement parmi nos pratiques les plus anciennes - bien qu'il soit à noter que la plupart de la population mondiale a toujours été et est encore végétarienne - mais le sont également : l'esclavage, le meurtre et la guerre.
L'ancienneté d'une pratique n'est ni une garantie de sa moralité ni une justification.

Réflexion

Aurons-nous assez d'eau, en 2050, pour nourrir les 9 milliards d'habitants de la planète ?

Un régime sans viande ne requiert que 2 000 litres d'eau par jour par individu contre 5 000 pour une alimentation carnée.

Documentation - Recettes végéta*iennes